成都两路口火锅餐饮有限公司

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2011年总结与2012年计划
发表时间:2011/6/24 14:34:36 发表人:

2011年工作总结及2012年工作计划

来到两路口这个大家庭已经1年零9个月,在这里我学到了很多做人做事的道理,同时也学到了以前不懂或不是很明白的东西。

回首2011年,在张经理的正确领导下,在各部门的大力支持配合下,在全体员工的共同努力下,以各种优惠顾客的政策及正确的经营策略为主,从重视安全生产、加强业务培训、关心员工生活等方面开展了工作,较好的完成了2011年的工作。2011年鄙人的工作总结及计划如下:

一、以各种优惠政策,提高客人对餐厅的满意度,增加回头率。特别是今年火锅市场大受打击,又面对很优秀的竞争对手,我们只有发挥我们的优势,以物美价廉及各种有利于客人感受的政策,立足于市场的前端。

二、高度重视安全生产。1、高度重视煤气的安全使用,随时排查各个可能存在隐患的灶台,发现问题及时的进行维修和更换;2、高度重视店内及客人的财产安全,做到无论是店内财产或客人财产都不造成损失,重点要求爱护店内财产、关心客人财产;3、高度重视客人及员工的人身安全,要求随时做好场面卫生,做到端锅、上菜不出现伤到客人及员工。

三、加强业务培训,提高员工素质。每个员工都直接面对客人,员工的工作态度和服务质量,反映出一个餐厅的服务水准和管理水平,因此对员工的培训是至关重要的。今年(2011年)经理特推出情景模式培训,既让员工在业务知识和服务技能上有了进一步的提高,又将培训变得有气氛和生动,并充满活力。

四、给员工灌输“开源节流”意识,尽量减少营业成本,无论是香菜、蒜泥,客人剩下的菜品和酒水,能回收再利用的及时回收,并尽最大可能的节约发票的使用。

五、加强各部门之间的协调工作,餐厅就像一个大家庭,前堂和后堂是相辅相成,前厅的各个小组(两个服务组、迎宾、保安、吧台)也是密不可分,无论是那一方出现了问题,都将直接影响服务的质量,同时组员与组员的团结与配合也是至关重要的。

六、工作中存在的不足:1、服务上存在灵活性和主动性不足;2、员工进行培训后,虽然都明白和理解,但在实际工作中做得不够到位;3、仪容仪表、礼貌礼节,在日常工作中监督力度不够;4、对组下员工关心力度不够。

七、2012年工作计划:1、关注顾客要求,将服务工作做好做细;2、坚持并贯彻各种优惠政策,提高顾客的满意度;3、加强部门之间及员工之间的团结配合工作;4、注重员工的服务细节,继续加强业务和礼貌礼节、安全生产的培训,提高员工的综合素质,提高服务质量;5、确实关心员工,接近与员工之间的距离,提高员工对餐厅的忠诚度,稳定员工,减少流失。

最后,感谢领导的支持和帮助,感谢各部门的相互配合,感谢员工的支持和配合,祝大家及家人新年快乐,在新的一年里,万事如意,事事顺心,天天开心。

                                             

 

 

蒋树敏

       

                                                       2012年1月18